Workshop Ferment Lab - Détecteur bactérien
Nous n’expérimentons pas souvent la fermentation alimentaire par nous mêmes, surtout lorsqu’on est débutant. Il est difficile de juger quand la nourriture est fermentée, ou seulement pourrie. Nous préférons ne pas le faire plutôt que de prendre des risques. Sans raisons, il semble que nous faisons plus confiance aux labels et aux dates de péremption de la nourriture industrielle, qu’à nos propres sens, quand nous examinons des aliments fermentés fait-maison. Est il possible de replacer notre jugement alimentaire dans nos compétences - Comment s’y entraîner ?
Durant 10 jours, Agnieszka Pokrywka, membre de Ferment Lab Strasbourg, étudie les techniques de reconnaissance des bactéries nocives, en relation avec les aliments fermentés fait-maison. Des rencontres, des brainstormings avec des spécialistes locaux de la microbiologie et de la fabrication numérique. Nous enrichierons des découvertes antérieures sur le sujet pendant une semaine de recherches, qui seront résumées lors de ce workshop final. La théorie sera mise en pratique et nous fabriquerons des dispositifs afin de détecter les bactéries nocives des ferments collectés au Ferment Lab du Shabok. Ces outils deviendront idéalement des outils pour améliorer notre jugement de qualité des aliments fermentés.
Inscription via email à l’adresse suivante : agnieszka@pixelache.ac
Les 2 000 m² du Shadok sont répartis sur trois niveaux: - Un rez-de-chaussée pour se rencontrer avec un bar - Le 1er étage pour fabriquer, transmettre et montrer (1000m²) et le 2ème étage pour le coworking et la production audiovisuelle (500m²)
Lieu : Shadok, fabrique du numérique
Adresse : Presqu’île André Malraux
Ville : Strasbourg
Quartier : Quartier Malraux
Département : Bas-Rhin
Région : Grand Est
Pays : France
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